乐陵五措并举加强农村流动厨师监管

齐鲁网德州3月30日讯（山东台德州站刘向阳 乐陵台魏建功）为加强农村流动厨师的监督管理，预防农村集体聚餐引发食物安全事件，乐陵市食品药品监督管理局局采取多项措施加强农村流动厨师管理，确保农村食品安全。

首先是建立完善档案。各乡镇（街道）食药监所联合乡镇政府，对各乡镇辖区内的农村流动厨师进行了集中摸底登记，建立农村流动厨师档案，详细记录农村厨师基本情况和从业情况，按要求对农村流动厨师实施规范化、常态化管理。

其次是集中开展培训。主要培训食品安全法律法规，食品安全基本知识。主要包括餐饮具摆放规范、操作流程规范、原材料存储规范、事故处置规范等。培训合格发证，持合格证上岗。

第三是严格进行体检。各乡镇食药监所组织辖区内的农村流动厨师按食品从业人员体检标准进行健康体检，统一印制从业人员健康检查证明，杜绝擅自改变体检项目和出具虚假健康证明。

再就是加强监管。乡镇食药监管所与农村流动厨师签订《食品安全责任书》，明确农村流动厨师作为农村群众性聚餐食品安全第一责任人的主体责任，严格要求农村流动厨师依法提供家宴帮办服务。

最后是建立“黑名单”制度。对无健康证明或健康证、培训合格证，未按食品安全规范操作或在农村集体聚餐活动中发生群体性食物中毒事件中负有主要责任的农村流动厨师纳入“黑名单”管理，严禁其从事餐饮服务活动，并及时向社会公示公开。

[责任编辑：杨凡、wj_wuwei]

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