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中华老字号 | 德州扒鸡:历经300多年十代传承 匠心品质焕发新活力

来源:齐鲁网

作者:

2020-01-06 17:53:01

 

公元1692年(清康熙三十一年)以贾健才为代表的烧鸡制作艺人,经多次改良,制作出了有别于烧鸡造型和色泽的“扒鸡”,曾被康熙大帝御封“神州一奇”,素有“中华第一鸡”之誉,发展至今走过了三百多年的发展传奇,形成了十代人薪火传承。

1956年,随着公私合营的开展,德州市全部扒鸡传人统一进入了当时的国营德州市食品公司(山东德州扒鸡股份有限公司的前身),实现了德州扒鸡发展史上的大融合,同年德州扒鸡参加北京“全国肉禽蛋食品展评会”夺得了禽类产品第一名,这是对德州扒鸡的充分肯定,同时为德州扒鸡的品牌发展奠定了良好基础。

2014年12月,“德州扒鸡制作技艺”成功入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2018年5月,“德州扒鸡制作技艺”作为老字号项目再次入选文化和旅游部、工业和信息化部联合发布的第一批国家传统工艺振兴目录。同时,《扒鸡》行业标准(SB/T10611)宣布实施,更好地传承和保护德州扒鸡这一民族美食,随着现代经营理念与中华老字号的融合,德州扒鸡这一历史名吃在新时期持续焕发着新的活力。

近年来,德州扒鸡股份有限公司立足传承三百年扒鸡文化的基础上,秉承“匠心传承,创新驱动”的企业精神,全面致力于老字号企业创新发展,采用战略协同的养加销一体化经营模式,升级生产设施,改善生产环境,调整产业结构。2018年5月,由中国质检总局发起的中华老字号品牌价值专项评价中,“德州扒鸡”以9.03亿元的品牌价值进入中华老字号品牌前20强榜单。同年6月,德州扒鸡作为国宴用菜登上了上合组织青岛峰会的国宴餐桌。300年匠心传承,成就德州扒鸡的国宴品质。

德州扒鸡,一个无可替代的城市名片,这是一份崇高的荣誉,更是一份沉甸甸的历史责任。如今德州扒鸡已经不再是地方品牌,更是民族品牌,山东德州扒鸡股份有限公司肩负着将“德州扒鸡”发扬光大的历史使命,背靠优秀历史文化,再创今日德州扒鸡之辉煌。

闪电新闻记者 刘振 邵明瑞 通讯员 邱颜君 德州报道

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