香椿，家乡春天的味蕾记忆

齐鲁网·闪电新闻4月17日讯 香椿富含营养，膳食纤维、香椿素等有益物质丰富，能健脾开胃、增进食欲。香椿这道家常美食，早已深深烙印在家乡每个人的味蕾记忆之中。

香椿的吃法千年传承，种类丰富、各具特色。炸香椿鱼是鲁西北人的挚爱，清洗香椿去除浮尘，焯水去涩，既保新鲜又保脆嫩。炸香椿鱼的面糊制作简单，清水和面，打进鸡蛋，加入少许盐和香油，搅拌均匀。待锅中油热至七成，将香椿裹上面糊，放入锅中轻轻翻动，炸至金黄，即可出锅。

此外，香椿炒蛋也是一道美味佳肴。