70秒丨维护舌尖上的安全！德州禹城探索第三方监管食安保障新模式

  

齐鲁网·闪电新闻8月4日讯 为提高监管效率，防止监管缺位，加大食品安全风险排查力度，有效解决食品安全问题，今年，德州禹城积极探索引入了第三方监管工作新模式。

在禹城市中区的超意兴快餐店后厨，记者发现冷冻产品不直接入库，而是增加了一个环节。工作人员需要对每袋产品进行测温后再入库。“这样避免了运输过程中出现变质和意外情况，更能确保食品的安全。”禹城超意兴快餐店明珠店店长杨爱荣说道。

店长还告诉记者，超意兴每天客流量在700人左右，虽然之前餐厅员工严格按照食品安全法规操作，但如此专业细致的标准，让食品安全更是严上加严。除了后厨，就餐大厅一角还有新贴出的“六部洗手法”让消费者更能注意个人饮食卫生。

商家对食品安全的认知更深，对食品安全操作规范更加严苛，这一切都得益于第三方监管工作新模式。据了解，今年6月份，禹城市场监管局聘请第三方专业机构开展了首轮监督检查，覆盖大型餐饮单位、学校食堂，养老院食堂，医疗机构食堂，建筑工地食堂，入网餐饮单位等162家餐饮单位。检查中第三方专业机构对辖区单位餐饮服务资质，从业人员健康资质，操作流程，操作规范等多个方面进行了详细、专业的检查，并对检查的单位作出风险评估。

青岛海智食安技术有限公司审核员葛君表示：“一共19个模块，87小项，一方面是一次系统的检查，另一方面是直接跟单位负责人进行细致的现场培训、沟通和指导。”针对风险评估结果，7月底，禹城市场监督管理局专门组织开展第三方专业机构对重点餐饮单位专题培训会，一对一服务，手把手实操，拉开了食品经营单位大整改、大提升、大落实的工作序幕。

“无论是农产品，畜产品，海鲜产品管理都需要专业化。通过利用第三方从专业的角度加强监管，更有指导力和准确性。”禹城市市场监管局党组书记、局长孙伟告诉记者，建立起餐饮行业的长效管理机制，才能使餐饮行业的管理更加规范，更加精准，更加长效。

引入第三方监管，有效缓解了食品监管人少事多的矛盾，加强了监管力量，有效进行食品安全风险评估预警和处理，使食品安全风险隐患能够早发现、早处置、早解决，有力维护群众舌尖上的安全。

闪电新闻记者 刘晨 德州台 王影 周元元 李彪 德州报道

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