齐鲁网·闪电新闻11月22日讯 郑店马蹄烧饼是德州乐陵市郑店镇的传统名点，制作技艺距今已有300多年的历史，因其皮瓤分离，外脆里嫩，酥香兼备及具有焦香、清香、芝麻香等三香的风味而独树一帜。
马蹄烧饼以面粉、植物油、芝麻为主要原料，用特制盐盔壁炉烤制而成，其形如马蹄状，故名马蹄烧饼。
马蹄烧饼的制作方法非常考究，从制作出炉需要十余道工序，其配料严格精细，所用面、油、酥、芝麻均有精确的比例。每个烧饼约二两重，用两个面剂制成。一个面剂涂上用油炒好的酥，卷成层层叠叠状，当作烧饼的瓤。然后用另一个面剂包在外面，当作烧饼的皮，在光滑的面板上一拉一卷，搓制成马蹄状。最后蘸上芝麻和糖色，倒贴在炉面上烘烤七至八分钟而成。
待其出锅，粮食谷物特有的香气，顿时令人食欲大开。用手轻轻撕开一个小口，热气扑面而来。咬上一口，更是外酥里嫩，唇齿留香。
闪电新闻记者 王佳亮 乐陵融媒 陈国栋 刘慧林 报道
