编者按：
山东黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面火爆“出圈”。山东还有哪些美食小吃、有哪些小吃产业引领风骚？哪一款家乡味让你最留恋？全国网友都在Pick哪些山东特色？世界上唯有美食不可辜负，唯有美味让人忘忧。即日起，闪电新闻联动全省县级融媒体中心、正能量大V“联名”推介，带你一起品味“舌尖上的山东”。
齐鲁网·闪电新闻4月30日讯 “天上龙肉，地下驴肉”，这是人们对驴肉价值的褒扬。作为山东旅游名优小吃，外酥里嫩、味道鲜美、营养丰富的德州夏津驴肉火烧深受广大食客的喜爱，那种麦香与肉香缠绕舌间的口感，令人垂涎欲滴，回味无穷。
巴掌大小的驴肉火烧，里面却藏着“真功夫”。从火烧皮到驴肉馅，之所以美味好吃，是因为每一道制作工艺都非常考究，蕴藏着师傅们多年的经验与手艺。和面、捏剂子是制作火烧皮的关键环节。面揉好后，拉成长条，涂上油，分成“小面剂”。面剂经过醒发后，才可以进行火烧皮的制作。
除了火烧皮，驴肉火烧中选用的驴肉也非常讲究，选取驴肉的软肋和硬肋为最佳，并利用古法工艺酱制而成，煮熟的驴肉色泽红润、鲜嫩可口，堪称美食中的尚品。驴肉煮好凉透后，切成肉丁，灌入火烧中，再进行下一步制作。
经过烙制的火烧再放入烤炉中，烤制2到3分钟。经过烤制，驴肉火烧变得外表金黄，鲜香浓郁。酥脆的火烧夹裹着鲜嫩多汁的驴肉，一口咬下去麦香与肉香缠绕在舌间，最是能唤起一方人的味蕾记忆。
德州台 高昌莲 夏津台 刘斌 闪电新闻记者 刘振 周树茂 郑秀程 编辑 孙倩 报道
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