来源:齐鲁网
2017-02-04 14:31:02
齐鲁网德州2月4日讯(乐陵台 张雪妹 马国辉)乐陵馒头房遍布京津塘,正宗面点师半数黄夹乡。浓浓的年味还没散去,热热闹闹的馒头大赛接踵而来。2月4日,一年一度的乐陵市黄夹镇蒸馒头大赛开赛了。
比赛现场,现代化的炊具一字摆开,10组面点师傅两人一组,同场竞技。“这是第六年参加比赛了,去年我得了个二等奖洗衣机,中奖呢更好,没中奖切磋经验,为了把黄夹这个面点技术推广扩大,为了就是交流经验。”参赛选手张保明告诉记者,他在天津做了20多年的馒头生意,已经连续六年参加大赛了。借助家乡面点比武的平台,张保胜带着他的面点制作技巧走出黄夹走进北京,走到成都,代表乐陵参加了全国面点师总决赛,并且捧回了最佳创意奖的桂冠。
现代化的炊具机械加上酵母粉的科学比例,为面点师们省了不少力气,但是在和面、馒头成形、醒发和上屉的整个操作流程中,酵母配比度可是至为关键环节,面点师人人都小心翼翼,不敢马虎。两个多小时过后,一笼笼热气腾腾的馒头就出炉了。
经过现场公平、公开、公正的评审计算,各名次奖项也逐一产生,捧得大奖归的参赛选手们乐得脸上笑开了花。
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