齐鲁网·闪电新闻1月29日讯 除了扒鸡，德州人餐桌上还少不了一样美食：一中火腿。“一中火腿”的名字，也说明了企业的发展历史。最初的德州一中食品厂，是德州一中的校办企业。企业发展30多年来，已经融入市民的生活。
“品尝一中火腿，品味一种亲情”，每当过年或者节假日，德州一中火腿直营店门口的长队已经成为德州当地的一道独特的人文景观，也是美味最好的认证。
德州一中食品科技有限公司董事长沙汉青告诉记者，在过年最忙的时候，一天可以卖出3万多斤的火腿。
掰开一中火腿，会看到里面清晰的肉丝。在灌装前，分割好的冷鲜肉块要经过独特配方的料水腌制，料水中含有几十种香辛料，这也是一中火腿独特风味的来源之一。
“从1985年建厂以来，我们一直采用鲜肉制作，淀粉含量小于6%。我们在制作过程中不是使用碾碎之后的肉，而是使用大肉块进行制作。除此之外，这些年我们还坚持用果木熏烤工艺，保持传统的风味。”沙汉青介绍说。
闪电新闻记者 商珊 孟凡东 郑秀程 赵胜楠 周树茂 德州报道
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